Cortes de Muar es el proyecto de los hermanos Germán y Rita, la segunda generación de una quesería familiar con más de veinte años de experiencia, situada en Silleda (Galicia). En nuestro obrador elaboramos quesos aplicando diversas técnicas tradicionales, en producciones limitadas, con la leche de las vacas que pastan en los prados de la zona.
LA QUESERÍA
El mimo y el esmero con los que trabajamos y el tiempo que le dedicamos a cada pieza que sale de nuestras manos, son la seña de identidad de nuestra marca, creada en 2013, con la que hemos ido ideando un universo visual muy particular y reconocible en el mundo del queso.
EL TÁNDEM PERFECTO
Trabajar en familia puede ser un desafío, pero lo consideramos un privilegio, especialmente cuando este trabajo permite mantener y poner en valor un legado recibido.
En nuestra labor conjunta, aplicamos nuestros conocimientos y habilidades a los procesos de creación y elaboración, con el objetivo de satisfacer a un mercado que valora la calidad y la originalidad. Rita aporta su experiencia como bióloga y tecnóloga de alimentos, mientras que Germán contribuye con su formación como ingeniero técnico en industrias alimentarias.
¡El resultado! Quesos hechos a mano, en pequeño volumen con el toque de innovación necesaria para obtener unos quesos con personalidad propia.
VALORES QUE NOS DEFINEN
Nuestro oficio de queseros siempre se ha ligado a una forma de vivir, al mantenimiento de tradiciones y técnicas más «primitivas» y adaptadas al entorno. Claramente, esa forma de entender y de hacer está basada en los valores que nos mueven. No sólo queremos hacer quesos especiales, trabajamos convencidos de que…
LOS PRODUCTOS CRUDOS
SON FUENTE DE SALUD
Creemos firmemente en la frase «que el alimento sea tu medicina», por eso utilizamos leche cruda de vaca en pastoreo para elaborar quesos que mantienen la calidad nutricional de su materia prima; aportando además flora microbiana rica y diversa para el cuerpo humano.
LA NEOARTESANÍA ES
CLAVE DE SOSTENIBILIDAD
Utilizamos la tecnología sin perder la esencia, respetamos el medio ambiente y promovemos el trabajo con otros productores. Esta forma de hacer imprime en nuestros quesos nuevas cualidades sensoriales, culturales, matéricas o estéticas que revalorizan un producto tradicional.
EL RURAL ES BONITO
En el entorno rural valoramos la belleza tanto como la funcionalidad. La cultura del aprovechamiento nos impulsa a ser creativos, a transformar lo tradicional en algo hermoso. En este entorno, no sacrificamos la estética; la abrazamos y la hacemos nuestro sello distintivo en cada paso que damos.
LOS PRODUCTOS CRUDOS
SON FUENTE DE SALUD
Creemos firmemente en la frase «que el alimento sea tu medicina», por eso utilizamos leche cruda de vaca en pastoreo para elaborar quesos que mantienen la calidad nutricional de su materia prima; aportando además flora microbiana rica y diversa para el cuerpo humano.
LA NEOARTESANÍA ES
CLAVE DE SOSTENIBILIDAD
Utilizamos la tecnología sin perder la esencia, respetamos el medio ambiente y promovemos el trabajo con otros productores. Esta forma de hacer imprime en nuestros quesos nuevas cualidades sensoriales, culturales, matéricas o estéticas que revalorizan un producto tradicional.
EL RURAL ES BONITO
En el entorno rural valoramos la belleza tanto como la funcionalidad. La cultura del aprovechamiento nos impulsa a ser creativos, a transformar lo tradicional en algo hermoso. En este entorno, no sacrificamos la estética; la abrazamos y la hacemos nuestro sello distintivo en cada paso que damos.
