NUESTROS QUESOS DE AUTOR

Quesos de vaca con carácter, el arte del afinado en cava

En Cortes de Muar, cada queso nace de la tradición y evoluciona con una mirada propia.

Partimos de recetas heredadas que respetan el saber de siempre, y las reinterpretamos con el criterio y la sensibilidad de una nueva generación. Innovación técnica, procesos cuidados y una identidad visual que acompaña: así se define nuestra forma de hacer queso.

MIMOSA

Suave, cremoso y cercano, Mimosa es un queso tipo país elaborado con leche pasteurizada de vaca. Su textura fundente y su sabor equilibrado lo convierten en uno de los grandes clásicos de la casa. Una pieza pensada para disfrutar sin prisas, a cualquier hora.

DATOS TÉCNICOS
Leche de vaca
Tratamiento leche: pasteurizada
Tecnología: pasta prensada no cocida
Tiempo maduración: 20 días
Intensidad: suave
Formato: Pieza de 700gr

NOTAS DE CATA
Olor limpio y lácteo (nata y yogur). Textura blanda, cremosa y fundente. Sabor ligeramente dulce y ácido a la vez. Poco salado. Notas de nata y vainilla.

Información Reglamentaria

FICHA DE PRODUCTO

Marca: Mimosa
Almacenamiento y uso: Conservar refrigerado entre 4ºC y 8ºC
Ingredientes: Leche pasterizada de vaca, cuajo, cloruro cálcico, sal.

CARACTERÍSTICAS

Nombre operador: Maina Mente, S.L.
Dirección operador/Importador: Lugar de Riobó 6, Negreiros 36546, Silleda (Pontevedra)
País de origen: España
Denominación legal del alimento: Queso graso Madurado
Peso: Peso neto en punto de venta
Declaración nutricional: No procede

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Información Nutricional/ Por 100 grs
Valor energético	1309 kj/ 316 Kcal
Grasas	26 gr
de las cuales, saturadas	17,33 grs
Hidratos de Carbono	1,1 gr
de los cuales, azúcares	<0,5 gr
Proteínas	19,3 gr
Sal	0,91 gr

ALÉRGENOS

CONTIENE
Lactosa

Queso singular Mimosa con etiqueta negra premium sobre fondo blanco.

Queso de vaca Mimosa con carácter y etiqueta distintiva.

MOURA

Madurado con calma durante cinco meses, Moura es un queso blando de sabor suave y personalidad profunda. Su reposo en bodega le aporta una textura delicada y una elegancia tranquila, de esas que solo llegan con el tiempo. Un queso sereno, redondo y lleno de matices que invita a saborearlo despacio.

DATOS TÉCNICOS
Leche de vaca
Tratamiento leche: pasteurizada
Tecnología: pasta prensada no cocida
Tiempo maduración: 5 meses
Intensidad: suave
Formato: Pieza de 3 Kg

NOTAS DE CATA
Sabor lácteo lácteo con equilibrio entre dulzor y notas de frutos secos. Color amarillo pálido, aroma limpio y bien desarollado.

Información Reglamentaria

FICHA DE PRODUCTO

Marca: Moura
Almacenamiento y uso: Conservar refrigerado entre 4ºC y 8ºC
Ingredientes: Leche pasterizada de vaca, cuajo, cloruro cálcico, sal.

CARACTERÍSTICAS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Información Nutricional/ Por 100 grs
Valor energético	1528 kj/ 369 Kcal
Grasas	31,6 gr
de las cuales, saturadas	21,79 grs
Hidratos de Carbono	0,9 gr
de los cuales, azúcares	<0,5 gr
Proteínas	20,2 gr
Sal	1,58 gr

ALÉRGENOS

CONTIENE
Lactosa, huevo

MILANA

Milana es intensidad con acento propio. Un cheddar semicurado elaborado con leche cruda que encuentra en la trufa negra su compañero perfecto. Aromático, expresivo y con una profundidad que enamora al primer corte, es un queso pensado para quienes disfrutan de los sabores que dejan huella.

DATOS TÉCNICOS
Leche de vaca
Tratamiento leche: cruda
Tecnología: cheddarizada
Tiempo maduración: 3 meses
Intensidad: media
Formato: Pieza de 3 Kg

NOTAS DE CATA
Sabor de intensidad media y equilibrada, con base láctea y matices terrosos aportados por la trufa. Notas de mantequilla y frutos secos y un ligero toque umami.

Información Reglamentaria

FICHA DE PRODUCTO

Marca: Milana
Almacenamiento y uso: Conservar refrigerado entre 4ºC y 8ºC
Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico, lisozima, sal.

CARACTERÍSTICAS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Información Nutricional/ Por 100 grs
Valor energético	1885 kj/ 455 Kcal
Grasas	37,8 gr
de las cuales, saturadas	26,37 grs
Hidratos de Carbono	0,9 gr
de los cuales, azúcares	<0,5 gr
Proteínas	27,7 gr
Sal	1,73 gr

ALÉRGENOS

CONTIENE
Lactosa, huevo

Queso de vaca curado con trufa negra de Cortes de Muar.

Pack de quesos gourmet listos para comprar online en nuestra web.

Queso Milana elaborado con leche cruda de una sola granja.

Tabla de quesos con maduración lenta y sabor intenso.

Queso Milana afinado de forma especial con etiqueta artesana.

Queso Marigold madurado en bagazo con etiqueta de autor y estuche.

Queso gallego de leche de vaca con corteza lavada y textura cremosa.

Queso de autor en pieza entera con presentación para regalo premium.

Queso de producción limitada con etiqueta de identificación única.

MARIGOLD

Marigold es carácter en estado puro. Un cheddar tradicional elaborado con leche cruda de vaca y curado en paño de manteca durante ocho meses, que desarrolla una personalidad firme y elegante. Sabroso, aromático y con ese punto ancestral que solo da el tiempo bien invertido.

DATOS TÉCNICOS
Leche de vaca
Tratamiento leche: cruda
Tecnología: cheddar
Tiempo maduración: 8 meses
Intensidad: media
Formato: Pieza de 4kg.

NOTAS DE CATA
Sabor intenso con notas de frutos secos, cuero y un leve picor final. Textura firme y quebradiza de fundencia lenta. Aroma profundo con recuerdos a nata cocida y humedad de bodega.

Información Reglamentaria

FICHA DE PRODUCTO

Marca: Marigold
Almacenamiento y uso: Conservar refrigerado entre 4ºC y 8ºC
Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico, lisozima, sal.

CARACTERÍSTICAS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Información Nutricional/ Por 100 grs
Valor energético	1885 kj/ 455 Kcal
Grasas	37,8 gr
de las cuales, saturadas	26,37 grs
Hidratos de Carbono	0,9 gr
de los cuales, azúcares	<0,5 gr
Proteínas	27,7 gr
Sal	1,73 gr

ALÉRGENOS

CONTIENE
Lactosa, huevo

MARIANNE

Intenso, equilibrado y lleno de carácter, Marianne es un queso de leche de vaca cruda madurado en heno durante 3 meses. Con notas de toffee y nuez, aroma fresco y floral, y una textura mantecosa y elástica, es un queso que deja huella en cada bocado.

DATOS TÉCNICOS
Leche de vaca
Tratamiento leche: cruda
Tecnología: pasta semicocida
Tiempo maduración: 3 meses
Intensidad: alta
Formato: Pieza de 3 Kg.

NOTAS DE CATA
Sabor intenso y equilibrado con notas de toffee suave y nuez. Aroma fresco y floral. Textura mantecosa y elástica con final persistente.

Información Reglamentaria

FICHA DE PRODUCTO

Marca: Marianne
Almacenamiento y uso: Conservar refrigerado entre 4ºC y 8ºC
Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico, lisozima, sal.

CARACTERÍSTICAS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Información Nutricional/ Por 100 grs
Valor energético	1528 kj/ 369 Kcal
Grasas	31,6 gr
de las cuales, saturadas	21,79 grs
Hidratos de Carbono	0,9 gr
de los cuales, azúcares	<0,5 gr
Proteínas	20,2 gr
Sal	1,58 gr

ALÉRGENOS

CONTIENE
Lactosa, huevo

Detalle del corte de un queso artesanal de producción propia. Marianne

Cuña de queso de leche cruda afinado en quesería artesanal.

Queso madurado en heno con corteza natural y textura singular.

Queso madurado en cava sobre tabla de madera de autor.

EL REINO SE EXTIENDE

ENCUENTRA NUESTROS QUESOS CERCA DE TI

Desde el valle del Deza, en Silleda, nuestras reinas inspiran cada queso que elaboramos. Hoy, sus sabores viajan más allá del prado, llegando a tiendas y mercados de toda España. Descubre el punto de venta más cercano y sé parte de este reino que crece con calma.

¿DÓNDE ENCONTRAR NUESTROS QUESOS?

Escríbenos para ver cuál es tu punto de venta más cercano.

LOS PILARES DE CORTES DE MUAR

EL EQUILIBRIO ENTRE LO QUE HEREDAMOS Y LO QUE CREAMOS.

LECHE DE VACAS QUE PASTAN

De la leche de nuestras reinas nace todo. Viven al aire libre, en un entorno que respira verde y sosiego. Su leche guarda la esencia de un lugar donde el tiempo aún se mide por estaciones.

ELABORADO CON LAS MANOS

En nuestro obrador, cada pieza se moldea despacio. No seguimos relojes, seguimos el instinto. El mismo y la paciencia son los ingredientes que no aparecen en la etiqueta, pero se sienten al probarlos.

DE PRODUCCIÓN LIMITADA

Hacemos poco, pero lo hacemos nuestro. En cada elaboración limitada se esconde un pedacito de nuestro tiempo y de nuestras reinas. Lo que no se repite, se recuerda.