LA QUESERÍA
DONDE LA EXPERIENCIA Y LA INNOVACIÓN SE ENCUENTRAN
En el Valle del Deza, en Silleda (Pontevedra), rodeados de un entorno que respira verde y calma, nace Cortes de Muar: un proyecto familiar que transforma la leche de una única ganadería local en quesos con carácter propio. Cada pieza es un homenaje a la tierra que nos rodea, a nuestra forma de trabajar y a todas las personas que confían en lo que hacemos.
DOS HERMANOS,
UN MISMO PROPÓSITO
El origen de nuestros quesos de autor hechos en Galicia
Cortes de Muar es el camino que recorremos juntos: Rita y Germán.
Nos criamos en el campo y eso marca como entendemos el mundo y como somos: curiosos, respetuosos y con ganas de crear.
Tenemos la suerte de poder desarrollar este proyecto, que unen nuestras dos visiones y se complementan a la perfección.
Rita: Mi formación como bióloga y tecnóloga de alimentos me hace ver la quesería como un entorno vivo, donde los microorganismos y los procesos biológicos son los verdaderos protagonistas del sabor, la textura y el aroma. Acompañar fermentaciones naturales y dejar que el queso se exprese es el reto cotidiano.
Germán: Soy un ingeniero de “letras”. Desde mi experiencia en consultoría he aportado una visión estructurada y creativa, orientada a dar forma, coherencia y proyección a nuestro trabajo.
Juntos hemos convertido una pequeña quesería local en una casa de quesos con identidad propia, donde cada pieza nace con una intención.
UN LUGAR DONDE PASA
ALGO MÁGICO
Nuestra quesería es un espacio vivo. Aquí late el día a día: el movimiento de la leche recién ordeñada, el silencio de las cámaras de maduración, el olor profundo de los quesos que están en su punto. Todo lo que hacemos ocurre aquí, con nuestras manos, sin acelerar procesos y sin renunciar a nada. Porque un queso necesita tiempo, calma y respeto.
CATAS QUE CUENTAN HISTORIAS
Leche de Origen Único / Quesos Madurados con Paciencia / Una Quesería Independiente.
Contamos con un espacio pensado para recibir a quienes se acercan a conocernos, a descubrir nuestra forma de trabajar o a probar nuestros quesos. Es un lugar cuidado y tranquilo, concebido para la conversación y el disfrute pausado.
No realizamos visitas organizadas. Sin embargo, si vienes en un momento en el que tengamos disponibilidad, estaremos encantados de atenderte y compartir una charla sobre el queso, la leche y el tiempo que hay detrás de cada pieza.
NUESTRO COMPROMISO
LECHE CRUDA. OFICIO. LIMITACIÓN
Creemos en hacer las cosas bien, aunque requieran más tiempo. Por eso trabajamos siempre con leche cruda procedente de una única ganadería cercana, elaboramos cada queso con precisión y maduramos cada pieza el tiempo que necesita, sin excepciones.
Nuestra producción es limitada. Y es exactamente así como queremos que sea: piezas hechas con intención, cuidado y dedicación.
MÁS QUE UN QUESO
LOS PRODUCTOS CRUDOS SON SALUDABLES
La leche cruda conserva toda su riqueza nutricional y flora natural, ofreciendo quesos sabrosos y beneficiosos para el cuerpo.
EL OFICIO DEL QUESERO HOY
Combinamos tradición y tecnología respetando el medio ambiente y colaborando con otros productores, creando quesos con nuevas cualidades sensoriales y culturales.
EL RURAL ES BONITO
En el campo, la funcionalidad y la belleza se unen. Transformamos lo tradicional en algo único y estético, cuidando cada detalle de nuestros quesos.
EL REINO SE EXTIENDE
ENCUENTRA NUESTROS QUESOS CERCA DE TI
Desde el valle del Deza, en Silleda, nuestras reinas inspiran cada queso que elaboramos. Hoy, sus sabores viajan más allá del prado, llegando a tiendas y mercados de toda España. Descubre el punto de venta más cercano y sé parte de este reino que crece con calma.
¿DÓNDE ENCONTRAR NUESTROS QUESOS?
Escríbenos para ver cuál es tu punto de venta más cercano.
LOS PILARES DE CORTES DE MUAR
EL EQUILIBRIO ENTRE LO QUE HEREDAMOS Y LO QUE CREAMOS.
LECHE DE VACAS QUE PASTAN
De la leche de nuestras reinas nace todo. Viven al aire libre, en un entorno que respira verde y sosiego. Su leche guarda la esencia de un lugar donde el tiempo aún se mide por estaciones.
ELABORADO CON LAS MANOS
En nuestro obrador, cada pieza se moldea despacio. No seguimos relojes, seguimos el instinto. El mismo y la paciencia son los ingredientes que no aparecen en la etiqueta, pero se sienten al probarlos.
DE PRODUCCIÓN LIMITADA
Hacemos poco, pero lo hacemos nuestro. En cada elaboración limitada se esconde un pedacito de nuestro tiempo y de nuestras reinas. Lo que no se repite, se recuerda.