Marianne: El reconocimiento a la armonía y el rigor técnico

Marianne, queso de autor para el amante del queso.

La estandarización e industrialización lleva a una pérdida del sabor en pos de sabores y sensaciones planas que gusten a la mayoría o que te dejen indiferente. Esta propuesta no necesariamente te tiene que gustar, pero es auténtica.
Es un queso para gente a la que le guste el queso-queso.

Existen elaboraciones que destacan por su capacidad de encontrar el equilibrio perfecto entre la suavidad y la persistencia. Marianne es nuestra respuesta a esa búsqueda: una pieza que proyecta la luz y la frescura de nuestro entorno a través de una ejecución técnica impecable. Su trayectoria ha sido avalada por expertos que valoran, por encima de todo, la limpieza de sus notas aromáticas.

La distinción en el detalle

El éxito de Marianne ganando el oro en el concurso de Lyon (2023) no es casualidad. Responde a un proceso de afinación donde el control de la humedad y la temperatura permiten que la materia prima se exprese sin ruidos. Esta honestidad en el sabor le ha permitido obtener distinciones que subrayan su perfil elegante y contemporáneo.

• Excelencia Sensorial: capacidad de fundirse en boca, manteniendo una estructura sedosa.
• Pureza de Origen: Los reconocimientos recibidos ponen en valor el uso de leches seleccionadas y el respeto por los tiempos naturales de reposo.

Rigor y transparencia: Perfil Nutricional

Para nosotros, la calidad se demuestra con datos. Marianne mantiene un perfil equilibrado que la convierte en una opción versátil para quienes buscan una experiencia gastronómica consciente.

Su particularidad: La maduración en Heno

En este queso conjugamos una técnica tradicional con un tipo de queso que no es habitual en estas tierras gallegas. El heno le aporta fragancia y sabores propios, que luego en la cata son notas vegetales.

La experiencia de cata

¿Qué es lo que realmente hace que esta pieza sea premiada? La crítica especializada suele detenerse en tres aspectos fundamentales que definen su personalidad:

1. Sabores Animales: Un viaje que nos traslada a las vacas que producen esta leche cruda con la que se elabora el queso.
2. Textura elástica: Una pasta blanda que recupera su forma, signo de una elaboración técnica superior.
3. Alta intensidad: Un sabor que no te dejará indiferente.

Un lenguaje propio

Recibir galardones por Marianne (Concurso Lyon. Oro en el año 2023) es, en última instancia, un premio a nuestra filosofía de trabajo: intervenir lo mínimo para obtener lo máximo. Cada pieza es una invitación a descubrir que la sencillez, cuando se ejecuta con rigor, es la forma más alta de sofisticación.

Descubre la armonía de Marianne en nuestra selección de “nuestros quesos”.